正常な人であれば、鶏の血を適切に摂取することで、タンパク質や鉄分などの栄養素を補うことができる。 しかし、高コレステロール血症などの患者にとっては、鶏の血を一度に大量に摂取すると、病気の回復に影響が出たり、体に悪い影響が出たりする可能性がある。 鶏血は高コレステロール、高脂肪食品の一種で、鶏血100g当たり、水分は87g、コレステロールは170mg、脂肪は0.2g、タンパク質は7.8g、炭水化物は4.1g、ナトリウムは208mg、リンは68mg、鉄は25mg、カリウムは136mgで、もし普通の人が調理した鶏血を毎日適切に摂取すれば、体に必要な栄養素を補うことができる。 それは健康に良い。 しかし、鶏の血は、高コレステロール食品に属するので、高コレステロール血症の患者は、一度に多くの鶏の血を摂取した場合、体内の代謝障害につながる可能性があり、病気の回復を助長しないだけでなく、病気の症状を悪化させる可能性があり、体の健康に損傷を与える。