臨床の結果、どの塩が最も健康的で優れているかは判明していないので、いわゆる「どの塩が最も健康的で優れている」という情報を鵜呑みにしないように。
塩の主成分は塩化ナトリウムであり、塩の良し悪しを判断する基準の一つはナトリウム含有量である。 中国では、ナトリウムの約76％が家庭料理から摂取され、次いで外食、漬け物と続く。 中国人の最新の食事ガイドラインでは、成人の塩分摂取量は1日5g以下とされている。
高ナトリウム、高塩分は心血管疾患発生の重要な影響因子であるため、減塩、減塩食、薄味食を心がける。
注意しなければならないのは、身体条件や環境因子が異なるため、塩の種類を選ぶべきであるということです。 例えば、腎臓の機能が低下している人は、カリウムの高い塩を摂るのは適していません。 また、病気や特殊な労働環境にある人は、医師の指導の下、体に害のない塩を選ぶ必要があります。