セロリは毎日の食生活で最もよく使われる野菜で.私たちの食卓にも時々登場する。 清熱解毒.血圧降下.血中脂肪低下.潤腸.利尿・むくみ解消.食欲増進.精神安定.食欲増進.消化促進.美肌・スキンケアなどの効果があり.老若男女を問わず人気がある。 しかし.セロリの葉を捨て.茎の部分だけを食べるという悪い習慣を持っている人もいる.なぜだろう？ 実際.多くの人はその理由を知らず.セロリの葉はゴミ.栄養がない.不味い.食べても害がある.と思っているのかもしれない。 そのため.セロリの葉を食べないことが自分にとって損であることに気づかず.セロリの葉を食べないという風潮に従っている人も多い。 このような人々がセロリの葉を食べないのは.おそらく次のような理由によるものだろう。 第一に.セロリの葉は苦味成分を含み.水分が少ないのでおいしくない。 葉を取り除かないと.全体の味と食感に影響を与える。 第二に.セロリの葉に含まれる亜硝酸塩の含有量は茎のそれよりもはるかに多く.亜硝酸塩には発がん性がある。 そのため.人々は健康のために葉に含まれる栄養素をさらに諦めなければならない。 第三に.セロリの香りには虫除け効果があり.ある種の防腐効果もあるため.悪い習慣である。 昔は.人が死んで7日間家で安置しなければならないとき.氷の棺も防腐剤もなかったから.遺体は腐りやすく.虫もつきやすかった。 虫除けにはセロリが使われたが.セロリを丸ごと使うのはもったいないので.死者の防腐と虫除けにはセロリの葉を使うことになり.セロリの葉にはタブーがあった。 実際.セロリの葉は非常に栄養価が高い。 セロリの葉には.セロリの茎の約2倍のアピゲニンが含まれている。 セロリの葉に含まれるタンパク質やビタミンは.セロリの茎に含まれるものよりはるかに多い。