カボチャを叩いてペースト状にすると、グリセミック指数が上昇することがあります。
かぼちゃの栄養価は高く、アミノ酸、カロテン、ペクチン、ミネラル、ビタミン、食物繊維などが豊富で、これらの栄養素は体に有益であるため、適度に摂取することができる。 しかし、過剰摂取は禁物であり、そうでなければカロリーや糖分の過剰摂取となり、肥満や血糖値の上昇を招く。
かぼちゃ自体の糖度は比較的高く、グリセミック指数も75と非常に高い。 カボチャをペースト状にした場合、ペースト状の食品はグリセミック指数がさらに上昇する可能性があり、血糖値の消費後、より迅速に上昇し、より大きな血糖値の変動をもたらし、血糖コントロールに資するものではないので、炭水化物を多く含む食品をペースト状にして摂取することはお勧めできません。
糖尿病は生涯治療が必要な病気であり、重篤な合併症を引き起こす可能性もあるため、早期治療を受けると同時に、合併症の発症を防ぐために適切な運動と食生活の合理化を行うことが推奨される。 食の健康については栄養士に相談し、医師の指導のもと、科学的かつ合理的な摂取を心がけましょう。