胃カメラで広範囲の粘膜紅斑を確認することは.門脈圧亢進型胃炎の臨床症状である。 胃粘膜のうっ血や浮腫.胆汁の逆流を伴う滲出性紅斑胃炎は胃炎でよく見られる症状である。 これらの非典型的な変化は.すべてのタイプの胃炎で見られる。 門脈圧亢進型胃炎の患者さんは.柔らかい食べ物.ビタミンの多い食べ物.タンパク質の多い食べ物.刺激の強い食べ物.酸性の食べ物や酸性の果物.ガスの出やすい食べ物などを中心に食べるようにしましょう。 ここでは.栄養価の高い食事療法をいくつかご紹介します。 1.パパイヤのグラステールスープパパイヤ1.グラステール100g。 パパイヤは皮をむいてスライスし.フライパンで魚の尾を少し炒め.パパイヤと生姜少々を加え.適量の水を入れ.1時間ほど煮込む。 2.高麗人参とハトムギの猿頭鶏鍋 猿頭茸100g.鶏1羽（約750g）.ハトムギ.高麗人参.ナツメ各10g.生姜.玉ねぎ節.酒.だし汁.コーンスターチ各適量。 サルノコシカケは洗って茎を取り除き.残った水分を絞って苦味を取り除き.2mm厚の輪切りにして使う。 鶏の頭と足を取り除き.四角く切り.煮込み堆肥に入れ.生姜.玉ねぎの節.ワイン.スープを加え.猿頭茸と柔らかく洗っておいたハトムギ.人参.ナツメを入れ.肉に火が通って腐るまで優しい火でゆっくり煮込み.味付けは出来上がり。 3.砂.ハトムギの豚バラ砂6グラム.ハトムギ20グラム.豚バラ1。 豚バラ肉を洗い.砂.ハトムギを豚バラ肉に入れ.水で煮込み.調味料で食べます。 4.ハトムギ粥生ハトムギ12グラム.生コイック米.小豆各10グラム.鶏寧人粉7グラム.黄金オレンジケーキ1個.もち米80グラムです。 生ハトムギを水で20分ほど煮て汁を取り.コイックライス.小豆.もち米を加えて粥状にし.鶏内金粉を加える。 5.淮山蜜煎淮山山芋30グラム.鶏内金粉9グラム.蜜15グラム。 中国山芋と鶏の巣金の汁を水で煎じ.蜂蜜を混ぜてよくかき混ぜる。 1日1回.2回に分けて温服する。 6.人参炒め陳皮赤身肉千切り人参200グラム.陳皮10グラム.豚肉赤身100グラム。 人参は千切り.豚肉は千切りにして塩.黄酒と混ぜ.皮は柔らかくなるまで浸して千切りにする。 人参を熟すまで炒め.細切りの豚肉と皮を油で3分ほど炒め.細切りの人参を加え.塩少々と黄酒を加えて水分がなくなるまで炒め.水を少し加えて3～5分煮込み.エシャロットを取り除けば完成です。 7.鴨のクローブ焼き 雄クローブ5g.シナモン5g.草カルダモン5g.鴨1羽（約1000g）。 鴨を洗い.雄クローブ.シナモン.カルダモンを3500mlの水で2回.1回につき20分ほど煮て.約3000mlの汁を濾し.鍋に汁を注ぎ.鴨を入れ.玉ねぎ.生姜を加えて.7割熟するまで弱火で煮.漉して冷ます。 鍋にマリネ液を入れ.マリネ液で鴨を煮て取り出し.マリネ液に氷砂糖10gと塩.グルタミン酸ナトリウム少々を加え.鴨を入れ.マリネ液をかけながら優しい火で転がし.皮が赤くなったら取り出し.ごま油で仕上げる。 8.陳皮油滴下鶏 1羽（約1500g）.皮20g。 澄んだ水1000～1500mlに.皮の半分と生姜.玉ねぎ.胡椒.塩少々を加え.きれいにした鶏肉を入れ.6熟するまで煮て.釣り上げる。 鍋にマリネ液を加え.沸騰したら鶏肉を入れ.中火で煮込み.取り出しておく。 マリネ液を少し鍋に残し.氷砂糖10～30gとMSGと塩少々を加えて汁気を集め.鶏肉の表面に塗る。 フライパンに植物油を入れ.焼き.残りの半分は皮を剥き.千切りにしてカラッと揚げる。 その後.鶏肉にごま油を塗り.小さく切って皿に盛り付け.千切りにした揚げた皮を散らす。