アルファルファを食べることは、アルファルファにアレルギーのある人には禁忌であり、一般の人は適度に食べることができる。 アルファルファは栄養価の高い山菜の一種で、炭水化物、タンパク質、カロテン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リンなどの栄養素を含み、100グラムのアルファルファのカロリーは35キロカロリー、そのうちタンパク質は5グラム、炭水化物は2.9グラム、脂質は0.7グラム、繊維質は1.4グラムである。 身体に必要な栄養素を補い、身体の正常な生理機能を維持することができる。 一般的に、アルファルファにアレルギーのある人は、アレルギー反応を避けるために摂取すべきではなく、一般の人は適度に摂取することができる。 アルファルファを摂取する場合、栄養素の単一化につながらないよう、単品での長期摂取や過剰摂取はおすすめできません。 長期間過剰に摂取すると、胃腸に負担がかかり、下痢や腹部膨満感などの消化不良の症状が現れることがあります。 アルファルファがカビている、腐っているなど劣化している場合は、健康に影響を与えないよう、食べるのをやめるべきである。