バナナを蒸すことの良い点は消化に良いことだが、悪い点はバナナに含まれる栄養素の一部が失われ、味に影響が出る可能性があることだ。 バナナは、タンパク質（1.09g/100g）、食物繊維（2.6g/100g）、カロテン（51μg/100g）、ビタミンA（19.2μg/100g）、ビタミンC（8.7mg/100g）などを含む、生活でよく使われる果物である。 バナナは蒸すことで柔らかくなり、消化しやすくなるため、咀嚼力の弱い高齢者や子供には向いている。 ただし、バナナを蒸すと栄養素の一部が失われ、味も変わってしまう。 咀嚼能力が正常な人は、栄養素の吸収を促進する生のバナナを直接食べることをお勧めする。