ニンニクを食べることによる胃への影響は、ニンニクを食べる量と胃の病気を患っているかどうかによって異なる。 少量のニンニクは胃によく、多量のニンニクと胃の病気は胃腸に炎症を起こす可能性がある。
胃の病気でない場合、少量のニンニクは体によく、ニンニクには硫化物などの物質が含まれ、胃腸の細菌をある程度抑制し、食欲を増進させ、消化不良の症状を緩和する役割を果たすことができるが、ニンニクは胃腸の薬に代わって治療効果を発揮することはできない。
ニンニクをよく食べる人や胃の病気を患っている人は、ニンニクに含まれるアリシンが胃腸の粘膜を刺激し、腹痛、胸焼け、胃腸の痙攣などの症状を誘発するので、そのような人はニンニクを食べるのを避け、ニンニクが生体に刺激的なダメージを与えるのを防ぐ必要がある。