世界保健機関（WHO）は以前からアルコールを第一級発がん物質に分類しており.その主な根拠は.飲めば飲むほどがんになる可能性が高くなるという大規模な疫学調査の結果と.ラットの飲料水にアルコールを添加したところ.発がん率が大幅に上昇したという動物実験の2つである。 また.動物実験では.ラットの飲料水にアルコールを添加したところ.発がん率が大幅に上昇したという結果も出ています。 アルコールがどのようにがんを引き起こすかという問題は簡単なようで.実はその答えを知っている人は多くなく.禁酒を呼びかける人たちでさえ.なぜ飲酒ががんを引き起こすのか.実は不明であることが多いようです。 アセトアルデヒドには少なくとも2つの重要な発がん因子がある。すなわち.DNAと直接結合してDNAの突然変異を引き起こす能力と.体内で細胞死を引き起こし.慢性炎症と細胞の複製を誘発し.がんの確率を高める能力である。 中国人にとってお酒を飲むと発がん性が高くなるのは.アジア人の60％がアセトアルデヒドという酵素を持たないためで.アセトアルデヒドの変換が遅く.体内に長く留まるほど.体にとって有害である。 がんと健康の間の問題については.世界保健機関（WHO）は.5つの言葉で「アルコールは少ない方がいい」と公式に結論付けて久しい。 世界保健機関の共同研究では.通常の場合.男性は1日20g以下の純アルコール.女性はさらに少ない飲酒が望ましいと指摘しています。 飲酒を避けられない場合は.アルコール濃度の低いものを選んで飲むようにする.空腹時に飲まない.ビタミンや高たんぱく質を含む食品を飲む前に食べるようにする.などが専門家のアドバイスです。