シイタケの根はシイタケの一部であり、シイタケの根は一般に食用とされる。 シイタケの根は、シイタケの根茎と傘からなる食用キノコで、栄養価はシイタケの根と同様であり、一般に食用に供される。 しいたけ100gあたり、炭水化物5.2g、脂質0.3g、たんぱく質2.2g、食物繊維3.3g、リン53mg、カリウム20mg、その他ミネラルなどを含み、人体に必要な栄養素を補うことができ、健康に良いとされている。 しいたけの適切な摂取は、総合的でバランスの取れた栄養摂取に資するものであり、魚、野菜、果物、大豆製品、牛乳などの他の食品と組み合わせて、食品の多様性を高め、バランスの取れた食生活を促進し、栄養素の総合的な補給という目的を達成する必要がある。 しいたけにアレルギーのある人は、しいたけの摂取を控えてください。