胃がん患者に対する胃の大切開または全摘術後は.栄養補給に注意するとともに.患者自身の食事への耐性や胃の容量などを考慮し.食事の量や種類を適宜調整する必要があります。 つまり.食事は栄養価が高く.消化の良いものでなければなりません。 一般に.患者さんは以下の原則を守る必要があります。 1.少食・多食：胃がんの根治切除で胃の一部が残ったり.胃全摘で空腸が胃の代わりになるため.元の食事に比べ明らかに食事量が減少します。 したがって.患者は良い食習慣を身につけ.規則正しい時間に食事をし.規則正しく定量的に食事をし.少食にこだわり.1日5～6食が適当である。 主食や副菜は.薄味で柔らかく.消化の良いものを選びます。 決して食べ過ぎないこと。 2.たんぱく質を多く含むものを食べる：術後初期は.透明なもの.液体.半流動性.柔らかいもの.一般食の順で食べるとよいでしょう。 米のスープ.卵のスープ.野菜のスープ.レンコンの粉末などの流動食が適切です。 半流動食は.タンパク質.カロリー.ビタミン.脂肪.新鮮で消化の良い食べ物を多く含むことが必要です。 動物性タンパク質の供給源としては.良質で体内で消化吸収されやすい魚が最適なので.イシモチやフナなどの魚を多く摂ることを勧めています。 規則正しい食生活をした後は.野菜や果物など食物繊維を多く含む食品を多く摂り.腸の流れをスムーズにすることが必要です。 3.甘いものや脂質の摂取を控える：糖分の過剰摂取は食後の不快感につながるので.甘いものの摂りすぎは控えた方がよいでしょう。 脂肪の補給は総エネルギーの35％以下とし.動物性脂肪を避け.植物油.クリーム.卵黄など消化吸収の良い脂肪を選ぶようにします。 4.食べ物のタブー：冷たいもの.過熱したもの.粗いもの.硬いものを食べない.コショウやマスタードなど辛くて刺激の強い調味料を食べない.強いワイン.強いお茶など刺激の強いものを飲むのは厳禁.フライドチキン.ドーナツなど油分が多くて粗いものを食べない。 5.貧血の予防：動物のレバーや生野菜を適切に使い.各種ビタミンやミネラルの摂取を向上させる。 胃がんに対する胃全摘術の後は.鉄欠乏性貧血が起こりやすいので.赤身の肉.魚.エビ.動物の血液.動物の肝臓.ナツメ.緑葉野菜.ゴマペーストなどタンパク質と鉄分を多く含む食品を適切に摂取して貧血を予防しましょう。 6.ゆっくり噛んで飲み込む：手術後は胃の研削機能が不足しているので.歯の咀嚼機能がより重要な役割を果たすはずです。 粗いもの.消化の悪いものは.ゆっくり噛んで飲み込んでください。