化学療法では.薬剤が腫瘍細胞を殺すため.必然的に正常な細胞にも一定の損傷を与え.免疫機能の低下.白血球減少.消化管粘膜潰瘍.脱毛などの毒性副作用を生じます。 このとき.患者さんには.牛乳.赤身の肉.魚.動物の肝臓.赤ナツメ.小豆などの高タンパク食品を補うことが勧められます。 また.川蟹.うなぎ.黒魚.牛肉なども白血球を増やすのに役立ちます。 食欲不振や消化不良の場合は.サンザシ.白レンズ豆.大根.キノコ.陳皮など.脾臓によい食欲をそそる食材を増やします。 がん患者さんが化学療法中に食欲を増進させるにはどうしたらよいのでしょうか？ 1.レシピと調理法の変更：新しい食品は食欲を促進することができます。例えば.豚肉のような食べ物をよく食べる患者は.魚.エビ.カニ.鶏肉などを食べるように変更することができます。 調理方法を変えて食材の色や風味を変えることも食欲増進につながります。 しかし.どのような食品であっても.調理は.食品が比較的加熱されて腐っている程度に達し.スムーズに消化吸収されるようにする必要があります。 2.食欲と脾臓の薬膳：①サンザシ肉：サンザシ100g.豚の赤身（または牛肉）1000g.植物油250g.キノコ.生姜.玉葱.コショウ.ワイン.MSG.砂糖は適量を使用する。 まず.スライスに赤身の肉をカットし.油爆発.その後サンザシ調味料fontanelを使用し.乾燥焼く.食べることができる。 食欲増進と抗がん作用が両立できる。 2.ハトムギとろろ汁：ハトムギ30g.水を加えて30分煮込み.煮汁を取り.長芋60gを加えてさらに30分煮込み.砂糖（便秘の人は蜂蜜を加える）を加えたもの。 1日1回.朝と晩にお召し上がりください。 生命エネルギーや血液に恩恵を与え.食欲を増進させ.胃腸の吸収機能を改善する効果があります。 3.ビタミン含有量の多い新鮮な野菜や果物を多く食べる：この種の食品は.抵抗力を高めるだけでなく.食欲を高めることができます。 生ものや冷たいものは避けるべきと考える患者さんもいますが.果物や野菜は適当に扱うとよいでしょう。 術後初期には.野菜ジュースや消化の良い果物を少量食べることができますが.その量は1回に多すぎず.少量ずつ頻繁に食事をするようにします。 胃腸の基本的な機能が回復したら.特に化学療法や放射線療法中は.食欲増進効果が明らかな生冷野菜や果物などを.さっぱりと食べることができます。 4.患者同士の食事経験の交流：患者同士の食事経験の交流は.お互いを補い合うだけでなく.がん患者にとって必要な食欲を増進させる効果もあります。 腫瘍患者の栄養：1.腫瘍は消費性疾患であり.腫瘍患者には栄養の偏りや栄養失調がよくみられる。 そのため.腫瘍患者の回復のためには.食欲を促進し.栄養を強化することが非常に重要である。 日常生活では.合理的な栄養摂取に注意し.なるべく手作りすること.高タンパク.マルチビタミン.低動物性脂肪.消化の良い食品と新鮮な野菜や果物を多く食べること.古くなったり刺激の強い食品は食べないこと.燻蒸.焼き.漬け.揚げ.塩分過多にならない食品を食べること.主食に粗粒と細粒を混ぜ栄養バランスに配慮することが大切である。 2.酸味.甘味.苦味.辛味.塩味の5つの味は.それぞれ特別な役割を持っています。 酸味は収斂.体液.食欲を生み.甘味は脾胃を利し.苦味は消耗.乾燥湿潤.少量は食欲を生み.辛味は食欲.塩味は消化.軟硬を利することができる。 基本的には上記の5つの味.またはいくつかの味を混ぜたもので.腫瘍の回復期にある患者は.特定の抗がん成分を含み.結び目を柔らかくし.分散させる効果のある食品を選ぶとよいでしょう。 米.麦.粟.大豆のほか.鶏.羊.牛肉は気を養うことができる食品で.体力の衰えた腫瘍の患者さんにも召し上がっていただくことができます。 鴨.亀.鯉.淫羊藿は脾臓を養うことができる食品.ナマコ.クラゲ.アワビ.昆布.ヒシの実.根茎は節を柔らかくして分散させ「しこり」を解消することができる.木耳.サルノコシカケ.椎茸.金針茸などの食用キノコは一定の抗ガン作用があります。 特にしいたけは.7種類の必須アミノ酸.カルシウム.銅.鉄.マンガンなどの象徴的な元素のほか.さまざまな糖分や酵素を含み.免疫力の向上や強化につながる栄養価が他のどのきのこよりも高いとされています。 4.野菜.果物.豆類には.様々なビタミンや微量元素が豊富に含まれており.一定の抗がん作用や制がん作用がある。 例えば.大豆.キャベツ.白菜には微量元素のモリブデン.トマト.ニンジン.キャベツ.ナツメにはビタミンA.C.Bが豊富に含まれていますが.中でもキャベツは栄養価が高く.トマトの数倍以上の多くのビタミンを含んでいると言われています。 ニンニクゴケ.ネギ.カリフラワー.キャベツなどは.ビタミンが豊富なことに加え.化学発がん物質の発がん作用に対抗できるアリール炭化水素水酸化酵素の活性を高める藍基質も含んでいます。