食品の風味の分類には統一された定義がなく、これに関する証拠も不十分である。 黒米は冷たくも熱くもなく、食品であり、適度に食べれば体にある程度の栄養素を供給することができる。 黒米は食品であって薬ではないので、病気の治療に使うべきではない。 黒米は炭水化物、タンパク質、亜鉛、鉄、リン、カリウム、マグネシウム、セレンに富み、粗繊維、脂質、ナイアシンなどの栄養素も含んでいる。 炭水化物の含有量が多いため、人体の正常な生命活動を維持するためのエネルギー源となる。 したがって、黒米を適度に食べることは人間の健康に有益であるが、食べ過ぎると胃腸への負担が大きくなり、腹部膨満感などの不快感を感じやすくなる。