エビは比較的一般的な食品で、エビは高カロリー食品ではなく、エビ100グラムは90kcalである。
エビの栄養価は比較的豊富で、エビ100グラム（平均値）には、タンパク質18.5グラム、コレステロール136ミリグラム、銅0.62ミリグラム、リン21ミリグラム、ビタミンE3.52ミリグラムなどが含まれている。
毎日適切なエビを食べると、体は、タンパク質、コレステロール、ミネラルなどの様々な栄養素から家に帰ることができ、体の正常な機能を維持するために助長される。
エビはカロリーが特に高い食品ではないので、一般的に毎日の適切な摂取量は体重増加につながることはありません。
ただし、日常生活ではエビの摂取量をコントロールする必要があり、一度に大量に摂取して、摂取カロリーが消費カロリーを上回り、脂肪が蓄積するのを避けることは推奨されない。 高コレステロール血症や高脂血症の患者は、エビの摂取量を適切にコントロールし、病状に影響を与えないようにする必要がある。 エビアレルギーのある人は、エビの摂取を控える。