使用期限を過ぎた重曹の危険性には、効果の低下や有害物質の生成などがある。
賞味期限を過ぎた重曹の使用はおすすめできません。 賞味期限を過ぎた重曹のすべてが必ずしも活性を失うわけではありませんが、肉眼や味覚では判別しにくいため、リスクを冒して使用することはおすすめできません。
同時に、使用期限後の重曹は、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐などの食中毒症状を引き起こす可能性があり、使用後に、カビの発生、限界以上の細菌の繁殖などの現象など、人体に有害な物質を生成する可能性があります。
重曹は通常、炭酸水素ナトリウムを指し、食品として使用する場合は、通常、パスタの繊維構造を改善し、その食感を柔らかくし、同時にパスタの酸味を中和するためにパスタに使用されます。 しかし、重曹はビタミンB₁、B₂やビタミンCを破壊し、対応するビタミンの欠乏につながるなど、重曹を摂取するデメリットもある。
そのため、食の安全のためには、賞味期限切れの重曹は使用せず、購入後は密閉保存を心がけ、できるだけ早く使い切ることをお勧めする。同時に、重曹は栄養素の過剰な破壊などを避けるため、適量を摂取することが望ましい。