緑豆には清熱解毒.利尿.消湿などの作用があるため.セリアック病患者は緑豆スープを摂取することができ.胃炎患者は緑豆スープを摂取することで.尿や便などの体外排出を通じて病原性細菌を体外に排出することができる。 また.緑豆には植物ステロール.クマリンなどの生物活性物質が多く含まれている。 上記の物質は人間の消化器系で吸収・利用され.身体の免疫システムを強化し.食細胞の本来の機能を高め.病気の回復を早める役割を果たすことができる。 しかし.消化管疾患の患者が存在するため.インゲン豆を調理する際には.完全に火を通す必要があり.消化管組織の分解.吸収を助けるだけでなく.消化管組織の機能への負担を軽減し.インゲン豆のオリゴ糖組成物を分解することができ.患者が胃の膨満感.腹鳴.早期満腹感.酸逆流.吐き気.および他の望ましくない症状や反応が発生する表示されないようにする。