ビタミンCの過剰摂取は腎臓結石の原因となる。 残りのビタミンも過剰摂取は有害である。
基礎疾患のない健康な成人では、ビタミンCの大量摂取は腎結石のリスクを高める可能性がある。 ビタミンDの過剰摂取も高カルシウム血症を引き起こす可能性がある。
例えば、ビタミンAの過剰摂取は中毒を起こしやすく、ビタミンB6の過剰摂取は股関節骨折のリスクを高め、ビタミンEの過剰摂取は出血性脳卒中の発症率を高め、β-カロテンの過剰摂取はがんのリスクを高める。
バランスのとれた食事をしている健康な成人であれば、ビタミンのサプリメントを摂取する必要はない。 妊娠中の女性、高齢者、小児、栄養欠乏症の人など特別な人は、医師の指導のもとでビタミン補助食品を摂取すべきである。