赤ちゃんの補完食といえば.通常はジュースを飲むよりも果物を食べることをお勧めしますが.さて.ご参考までに.赤ちゃんだけでなく.お母様にもお勧めしたいことがあります。 理由は.ジュースを飲むと血糖値が上がり.赤ちゃんの肥満の原因になったり.授乳中の体重減少につながらないからです。 また.「細胞を分解して栄養を吸収しやすくする」という主張や.「重金属汚染を除去し.果物の栄養素を保存できるので.直接食べるより健康にいい」という主張もあります。 これらの主張は本当なのでしょうか？ まず.果物は人に糖尿病を与えるのでしょうか？ 果物には血糖値を上げる可能性のある糖分が含まれていますが.血糖値の上昇を緩やかにするペクチンや繊維質.有機酸も含まれているため.複雑な問題です。 日本で行われた5万人以上の中高年を5年間追跡調査した関連研究では.1日500gの果物を食べても糖尿病の予防にはならないが.糖尿病のリスクを上げることもないことがわかった。 さらに説得力があるのは.ハーバード大学公衆衛生大学院の分析結果である。 彼らは14万人以上の女性と3万人以上の男性の食事と身体検査のデータを分析し.食べた果物の種類を詳細に分析しました。 その結果.2型糖尿病の発症リスクは.週3サービングのフルーツを摂取している人は.そうでない人と比べて.それ以外の食事や生活習慣が同様の条件下では0.98であり.健康な人にとって.フルーツを食べるか食べないかは.糖尿病の発症リスクに非常に小さな影響を及ぼすことがわかりました。 (ここでいう1人前とは.おおよそ中サイズのリンゴ1個.またはドライフルーツ1/4カップ.または生.冷凍.缶詰のフルーツ1/2カップのことです)。 しかし.果物には非常に多くの種類があるため.果物の効果を一般化しても.異なる果物が同じ効果を持つことを証明できない場合があります。 さらに分析を進めると.週に3皿のブルーベリーを摂取すると.2型糖尿病のリスクは26％低下し.ブドウとプルーンは11％.リンゴとナシは7％.バナナは5％.プラム.モモ.アプリコットは3％.オレンジはわずか1％であることがわかりました。 イチゴは3％.メロンは10％増加する。 研究者は.メロンを除く果物の摂取は糖尿病のリスクを増加させず.ブルーベリー.ブドウ.リンゴの摂取は2型糖尿病のリスク低減と有意に関連すると結論付けた。 ある研究者は.2,000人以上の男性を対象に研究を行い.年齢.BMI.ウエスト・ヒップ比.喫煙.教育.糖尿病の家族歴などの要因を一定に保ちながら.1日に60g以上のベリー類（ブルーベリー.クランベリー.ブラックベリー.イチゴなど）を摂取すると.糖尿病の発症リスクが35％減少することを発見しました。 ただし.この効果は他の果物では見られなかった。 上記の研究をプール分析した結果.通常の量の果物を食べても.健康な人の糖尿病リスクは増加しないことが確認されました。 中国栄養学会は.健康な成人が1日に200～400gの果物を食べることを推奨していますが.これによって糖尿病になりやすくなることはないそうです。 次に.果物はどのように食べればよいのでしょうか。 果物をジュースにした.まさに果汁100％のジュースや.家庭で自分で作ったジュースも果物と同じ役割を果たすのでしょうか。 答えは「ノー」です。 フルーツを飲む」というのは.どちらかというと「高級」な感じがしますが.果汁の摂取は糖尿病のリスクを下げるどころか.むしろ上げる傾向があることを示す研究が数多くあります。 考えてみてください.お母さんの血糖値が高い場合.それが母乳を通して赤ちゃんに伝わりますか？ というのも.ぽっちゃりした赤ちゃんの多くは.遺伝的なものなのか.体内の血糖値が高く.インスリンが過剰に分泌されるため.肥満体型になっているからです。 同じアメリカの研究者が.7万人以上の女性看護師を18年間追跡調査したところ.同じ体重と生活習慣の場合.ジュースを飲まない人に比べて.月に3杯のアップルジュースを摂取する人は糖尿病のリスクが15％上昇.グレープフルーツジュースも15％上昇.1日に1杯のオレンジジュースは24％上昇したことがわかりました。 また.研究者は.太り気味の人の場合.最もジュースを飲む人（月に20杯のジュース）は.最も飲まない人（月に3杯以下のジュース）と比べて.糖尿病のリスクが33％上昇することを発見しました。 1日1杯のジュースを1日1杯の普通の水に置き換えると.糖尿病のリスクが8％減少することが証明された研究もあります。 他の多くの研究では.甘味のあるフルーツジュースは.甘味のある飲料と同様に.肥満の発生を促進することが分かっています。 ジュースを常飲している人は.1日に平均グラス半分のジュースしか飲まなくても.ジュースを飲まない人に比べて耐糖能異常のリスクが2倍になります。 1日にグラス2杯のジュースを飲んだら.どんな影響が出るか考えてみてください。 第三に.なぜジュースとフルーツが同じではないのかというと.新鮮なフルーツと比較して.一方では.ジュースの製造工程で食物繊維や健康成分の一部を除去し.他方では.ジュースはしばしば非常に甘い.リンゴジュース.オレンジジュース糖度は8％以上.ブドウジュースの糖度は15〜20％と高く.通常の甘い飲み物の2倍の糖度であることができる！ 40gといえば.ご飯茶碗半分に相当する量ですから.3度の食事にプラスして毎日飲めば.太らないわけがありませんよね？ もちろん.太ることは糖尿病や高血糖コレステロールを促進します。 それよりも重要な事実は.果物は固形物なので噛む必要があり.胃が空っぽになるのが遅いのに対し.果汁は液体なので噛む必要がなく.腸の吸収速度が非常に速く.胃が空っぽになる。 ジュースを飲むスピードは果物を食べるスピードよりはるかに速く.ジュースを飲むことによる満腹感は果物をかじることによる満腹感よりはるかに低い。 リンゴ1個で絞れるジュースはせいぜい半カップ（使い捨ての紙コップ）.1カップのジュースはリンゴ2個分のパワーを凝縮して人を太らせる（糖分）.しかし1カップのジュースは素早く簡単に飲める.リンゴ2個をかじるが非常にハードでお腹いっぱいになる。 ジューサーを買った人の多くが.「以前は1日に1ポンド（約1.5kg）も果物を食べなかったのに.ジューサーを持ってからは.本当に簡単で飲み込みやすいので.毎日2～3ポンドの果物を食べている」と言っています。 主食の一部をフルーツに置き換えれば.太らずに済むかもしれませんが.3食の上に2～3ポンドのフルーツに含まれる糖分を飲むとなると.あまりにも心配です。”飲むフルーツ “に夢中になってから.なぜ痩せるどころか太ってしまったのかと.多くの女性が不満を持つのも無理からぬ話です。 また.「フルーツを飲む」ことと「フルーツを食べる」ことは.まったく別物であることも明らかです。 どんなに高性能なジューサーを使っても.酸素があると栄養が失われるという問題も.ジュースの消化吸収が早すぎるという問題も.ジュースの味が甘くて飲みやすいという問題も解決しません。 特に授乳中のお母さんやダイエットをしたいお母さんには.果物の効果を本当に引き出すために.新鮮な果物を自分でかじり.歯を労わりながら果汁を取り出すことを意識してもらうといいと思います。