オリーブオイルの賞味期限切れはお勧めできない。
オリーブオイルは一般的な食用油であり、100グラムあたり899キロカロリー、そのうち飽和脂肪酸14.3％、一価不飽和脂肪酸73％、多価不飽和脂肪酸8.2％、コレステロール含有量はゼロである。
不飽和脂肪酸の含有量が高いため、血液中の低密度リポ蛋白質の含有量を増加させることはなく、長期的に摂取しても心血管や脳血管に良い影響を与える。 脂質代謝異常の患者にとって理想的な食用油のひとつである。
オリーブオイルに含まれる不飽和脂肪酸の含有量は、85％以上と非常に高く、オリーブオイルと酸素が接触することで、非常に酸化しやすく、腐敗や劣化が起こりやすいことも特筆すべき点です。
そのため、オリーブオイルは、開封後、なるべく早く使用する必要があります。そうしないと、オリーブオイルの栄養価が下がり、人体に有害な物質も生成されてしまいます。 食品の安全性は、決して些細な問題ではないため、賞味期限を過ぎたオリーブオイルを消費することはお勧めできません。