ガチョウの卵を食べると、ビタミン、タンパク質、脂肪などの栄養素が補給され、エネルギーになる。 ガチョウの卵には、ビタミンB12、ビタミンB4（コリン）、タンパク質、脂質などの栄養素が豊富に含まれており、そのうちビタミンB12の含有量は5.1μg/100g、ビタミンB4は263.4mg/100g、タンパク質は11.1g/100g、脂質は15.6g/100gである。 ビタミンB12は神経系の正常な生理機能の維持に役立ち、ビタミンB4は脂質代謝に関与する重要な成分であり、脂肪は身体にエネルギーを供給し、人体の重要な構成要素である。 消化不良を避けるため、ガチョウの卵は過剰摂取せず、適度に摂取することが推奨されている。