血糖値が高い人は茹でたトウモロコシを食べることができるが、たくさん食べることはお勧めできない。 とうもろこしはアミノ酸、不飽和脂肪酸、植物繊維、フラボノイドなどの栄養素を含み、抗酸化作用、排便促進などの働きがあり、グリセミック指数は55とあまり高くなく、GI食品に属するので、高血糖の患者は適量のとうもろこしを食べることができるが、血糖値の変動を起こさないように、また胃腸の負担を増やさないように、たくさん食べてはいけない。 高血糖の患者さんには、厳格な食事管理をしっかり行う必要があり、精白米や精白小麦粉の代わりに適切な粗粒穀物を食べることで、血糖値の安定を保つことができる。 血糖値に異常が生じた場合は、適時に医師に相談し、医師と協力して積極的に治療することをお勧めする。