一晩漬けたキクラゲは食用には勧められないが、キクラゲを炒めた後の保存状態がよければ食用になる。 キクラゲを一夜漬けにした後、長時間漬け込むと、ミルメコール酸を産生するシュードモナス・コクシネウスに汚染されやすくなり、食後に食中毒を起こし、吐き気、嘔吐、めまいなどの症状を引き起こし、痙攣や昏睡を起こし、最後には呼吸不全、脳出血、尿毒症などで死亡することもあり、死亡率は非常に高い。 浸す時間は4時間程度が最適である。 キクラゲを浸して冷蔵庫で保存すれば一般的に食べられるが、保存状態が悪く腐敗した場合は食べない方がよい。 炒めたキクラゲを食べない場合は、冷蔵庫に入れて保存すれば一晩で食べられる。 キクラゲは栄養価が高く、100グラムあたり25キロカロリーで、そのうち炭水化物が6.75グラム、タンパク質が0.48グラム、脂質が0.04グラム、カルシウムが16ミリグラム、ビタミンCが0.6ミリグラム含まれており、人体に適切な栄養素を供給することができる。 だから、健康な人は、菌類アレルギーでない限り、適度に食べることができる。 ただし、キクラゲを短期間浸した後は、できるだけ早く食べることをお勧めする。