1.脂肪を制限する：適度な脂肪の摂取は体に熱を供給しますが.脂肪の過剰摂取は体の造血機能を阻害し.また貧血患者の消化吸収機能にも影響を及ぼします。 したがって.1日の脂肪供給量は70gを超えないようにし.一般的には50g程度が適当とされています。 そして.不飽和脂肪酸を含む植物油を選ぶようにするとよいでしょう。 2.アルカリ性食品を避ける：体内がアルカリ性の環境は.鉄の還元と吸収に適していません。胃酸の不足も.食品中の鉄の遊離と変換に影響を及ぼします。 したがって.貧血の患者さんは.肉まん.モロコシ麺などのアルカリ性食品をなるべく食べないようにしましょう。 3.揚げ物や消化の悪いものを避ける：揚げ物は.一方では破壊された栄養素を多く含み.他方では.揚げ物は硬くなって消化吸収が悪く.腸内にとどまり.腸の浸透圧に変化をもたらし.腸の機能障害を起こし.腸の栄養の吸収を悪化させる。 また.難消化性食品は消化不良を引き起こし.栄養の吸収不良を起こす可能性が非常に高い。 4.お茶やコーヒーを飲むのを避ける：鉄の治療の使用または他の血液の補足を取るの鉄欠乏性貧血の患者は.お茶を飲まないでください。 なぜなら.お茶にはタンニン酸という物質があり.鉄と結合して不溶性のタンニン酸鉄になり.体内での鉄の吸収を妨げるからです。 同様に.コーヒーにもタンニン酸が含まれており.鉄欠乏性貧血の禁忌となる。 5.ニンニクを避ける：ニンニクはより多くの揮発性物質を含む.研究によると.ニンニク自体は刺激性であり.より多くの消費は.食品の消化と吸収に影響を与える.胃液の分泌を阻害する。 したがって.鉄欠乏性貧血の患者は.ニンニクを摂取しない方がよい。 6.牛乳を控える：牛乳はたんぱく質などの栄養素が豊富ですが.鉄分が少なく.カルシウムやリンが多く含まれています。 牛乳に含まれるカルシウムやリンは.体内の鉄分と結合して不溶性の含鉄化合物を形成し.体内の鉄分をさらに不足させることになるのです。 したがって.鉄欠乏性貧血の人は.牛乳を多く飲んではいけないのです。 貧血を回復させるためには.医師の指示に従い.上記の食事禁忌に注意することが非常に重要です。