マスタードは.ほとんどの人が適切に摂取すれば.一般的に体に害のない香料である。 消化器系に疾患のある人は.摂取時に多少の不快感を覚えるかもしれない。
マスタードは一般的な香味料であり.植物性タンパク質.ビタミンB.ビタミンE.カロテン.リボフラビン.ミネラルなど.人体に有益なさまざまな栄養素も含んでいる。 大半の人々にとって.合理的に摂取すれば.生体に何らかの栄養素を加えることができ.生体に何らかの害を与えることもない。
しかし.マスタードも一種の香辛料で.辛味物質が多く含まれているため.過剰に摂取してはいけない。特に.食道潰瘍.胃潰瘍などの消化器系疾患の患者は.マスタードや調味料の辛味成分を摂取しないように心がけ.患者に不快感を与えないようにする。