主食とは.主に米.小麦粉.各種穀物を指し.食の主役であるため.欠かすことができない。 糖尿病患者は主食も食べなければならないが.主食の血糖値は一般に高い。 糖質制限者が避けるべき主食は次の3種類である：1.白米.白饅頭.白粥.白パンまたは白麺などのいわゆる五白主食とその製品.これらの白主食は主に精製工程によるため.穀物が消化吸収しやすく.血糖値が特に高いため.避けることをお勧めする；2.ビスケット類 これらの主食は脂肪を多く含むため.消化が遅く.栄養価が低く.脂質が多いので.糖尿病患者の脂質管理には適していないため.推奨されません。 糖尿病の患者さんにはお勧めできません。