頸動脈アテローム性動脈硬化症を和らげる食べ物はないが、健康の観点から、患者には不飽和脂肪酸を多く含む食品、例えば深海魚、ドライフルーツ、新鮮な野菜、果物、オーツ麦、そばなどの粗繊維含有量の多い食品を食べることを勧める。
不飽和脂肪酸を多く含む食品は、血管の内壁にコレステロールが沈着するのを抑え、血管の狭窄の程度を軽減するのに役立つ。
新鮮な緑黄色野菜や果物にはビタミン、カリウム、葉酸が豊富に含まれており、血圧を下げたり、血管の損傷を抑えたりするのに役立ちます。
オーツ麦やそばなど比較的粗繊維が豊富な食品は、胃腸の蠕動運動を促進し、血糖値の上昇を抑える。
しかし、食品には治療効果がなく、薬物の代わりにはならないため、頸動脈アテローム性動脈硬化症の患者には、適時の診察、標準化された治療が必要である。