食用アルカリは、正しく適度な使用であれば人体に害はないが、長期にわたる過度の不適切な使用は、胃腸の不快感など人体に悪影響を及ぼす。
食用ソーダは、重曹とソーダ灰を混ぜて国の安全基準を満たした食品添加物であり、主にパスタの製造に使用されるため、製造されたパスタが酸性になることはなく、人体に害を及ぼすことはない。 適量の食用アルカリを食べることも胃酸を中和するのに有効だが、食べ過ぎると胃に不快感を与え、焼けるような痛みを伴うこともある。
また、お粥に食用アルカリを加えると、お粥の粘度が増し、人間の消化を助ける。 しかし、アルカリ水の適切な濃度で、原料の腐敗を避けるために、食用アルカリに浸漬食品を入れないように注意を払う原料を混合するために数回になり、食用アルカリの長期的な過度の、不適切な使用ではありません。