生麺を少量摂取する分には通常悪影響はないが、大量に摂取すると消化不良を起こす可能性がある。 生麺100gあたり284キロカロリーで、タンパク質8.3g、炭水化物61.9g、脂質0.7g、カルシウム11mg、鉄分36mgを含む。 生麺は有害物質を含まず、栄養成分は調理済み麺と同様だが、タンパク質が加熱によって変性していないため、消化吸収がより難しい。 生麺は少量であれば栄養素を摂取でき、一般的に悪影響はないが、摂り過ぎると消化不良を起こしやすく、生麺自体の味の悪さも相まって、常食として摂取するのはお勧めできない。