コリアンダーは低カロリーの緑黄色野菜の一種で、高血糖患者は適度に食べることができるが、胃腸の負担を悪化させないように、食べ過ぎないようにする必要がある。 コリアンダーは食物繊維を多く含み、食物中の糖分の吸収を緩やかにし、血糖値の急激な上昇を避け、高血糖患者の血糖コントロールに役立つ。
コリアンダーは栄養素が豊富で、カロチン、ビタミンCなどの物質が豊富であるが、糖分は非常に低く、血糖指数は高くない、適度な消費は一般的に患者の血糖値のさらなる上昇を引き起こさないので、高血糖の患者はコリアンダーを食べることができますが、同時に、コリアンダーアレルギーの患者を食べることを禁止する必要があり、節度に注意を払う必要があります。
しかし、食べ過ぎは禁物で、一度に食べ過ぎると胃腸の運動、消化不良に影響し、食物繊維が多すぎるとブドウ糖に変換され、血糖値の変動につながる可能性がある。
食の健康について詳しくは、医師の指導のもと、科学的かつ合理的な摂取のために栄養士にご相談ください。