ブラン食品とは小麦、ライ麦などのことで、通常、人口の中で適度に食べる分には害はないが、長期間にわたって大量に食べることの害は健康に影響を及ぼすことである。 グルテン食品にアレルギーのある人は、グルテン食品を食べることが禁止されている。
グルテン食品には主にグルテンが含まれています。グルテンは、アルコールに溶けるグルテンとグルテニンの2つのグループに分けられる一連の単一タンパク質の混合物です。
一般的なグルテン食品には、小麦、ライ麦、オート麦などがあり、パスタ、ピザ、サンドイッチなどにもグルテンが含まれています。 一般の人がグルテンを適度に摂取しても害はなく、体に必要な栄養素の補給に役立つ。
一方、グルテンに含まれる食物繊維は、胃腸の運動を促進し、体の健康に役立つ。 ただし、グルテン食品を長期間、大量に食べ続けることは避けるべきで、逆効果となり消化不良を引き起こし、体の健康を損なう恐れがあるため、注意が必要である。
セリアック病やグルテン不適応の主な原因は、グルテン食品の主成分であるアルコールに溶けるグルテンタンパク質で、グルテンプリオンとも呼ばれる。 セリアック病、非セリアック性グルテン過敏症、グルテン失調症の人はグルテンが禁止されている。
グルテン食品は、日常的に適量を食べることが推奨され、食品が新鮮であることも確認する必要がある。 グルテンの摂取に不快な症状が伴う場合は、医師の診察を受けることが大切です。