スクランブルエッグは、腐敗していなければ一晩経っても食べられるが、腐敗していれば食べられない。 スクランブルエッグが一晩経っても食べられるかどうかは、スクランブルエッグが保存されている環境と関係しており、もしスクランブルエッグが高温で保存され、細菌が大量に繁殖して酸っぱい臭いを発するようであれば、食べてはいけない。 また、卵は窒素化合物であるタンパク質を多く含むため、バクテリアの分解により亜硝酸塩、インドール、アミンなどの人体に有害な物質が生成され、部分的に発がん性もあるため、食べてはいけない。 スクランブルエッグは、低温環境に起因する冷蔵低温環境で保管されている場合は、細菌の繁殖を助長していない、冷蔵保存、スクランブルエッグが腐敗し、劣化していない、亜硝酸塩や他の物質の生産量も少なく、それは加熱してから食べることができます。 一晩保存したスクランブルエッグは、より良い場合は、食べることができますが、それでも消費のために推奨されていない、それは食品で作られたより新鮮な食材を食べることをお勧めします。