ほとんどの食品にはある程度の脂肪が含まれており、含有量の多い主な食品は牛脂、ラード、バター、ゴマ、ピーナッツなどである。 脂肪は油性の物質であり、栄養学的な観点から見ると、ほとんどの食品はさまざまな程度の脂肪を含んでいる。 一般的な動物性脂肪には、牛脂（61.4％）、ラード（99.6％）、クリーム（97％）などがある。 次に、一般的な植物性脂肪源としては、ゴマ（39.6％）、ピーナッツ（25.4％）、クルミ（29.9％）、ピーナッツ油（99.9％）、菜種油（99.9％）などがある。 そのほか、リンゴ（0.2％）、レモン（1.2％）、冬瓜（0.2％）、キュウリ（0.2％）など、少量の脂肪を含む果物や野菜もある。 通常、脂肪を含む食品を定期的に適度に摂取することは、体にとって有益である。脂肪は体を構成する重要な部分であり、エネルギー供給に関わっている。 しかし、脂肪分を多く含む食品を長期にわたって摂取すると、肥満の原因になったり、心血管系疾患のリスクを高めたりする可能性が高い。 そのため、日常生活では、さまざまな栄養素をバランスよく摂取できるよう、適度に食事を組み合わせる必要がある。