一年中見かけるニンジンですが.実は冬から春にかけてが旬なのです。 豊富に含まれるビタミンAは.アイケアのための栄養素であると同時に.肌の抵抗力を強化し.赤ちゃんの肌をなめらかでつややかなものにします。
青唐辛子と人参の長芋ピューレ
材料：長芋250g.人参50g.青唐辛子50g.サラダ油少々.塩1g.ごま油
作り方：
1.長芋は皮をむいて洗い.細切りにして10分間蒸す。 山芋が冷めたらラップのポケットに入れ.手や麺棒でピューレ状に押し固める。
2：ニンジンとピーマンは洗ってみじん切りにし.フライパンに油をひき.少し炒めます。ピーマンやニンジン自体が生なので.基本的に生を壊すように炒めるので.あまり長くは炒めないでください。
3：大きめのボウルを用意し.そこに圧搾した長芋のピューレを入れ.炒めたピーマンとニンジンを加え.塩1gを加え.使い捨て手袋をして.手でよく食材を全て把握します。
4.ゼリー型を用意し.内側にごま油を塗ってから.つぶした長芋を詰め.スプーンでしっかり押して皿にひっくり返して盛り付ける。
抵抗力をつける赤い食べ物：赤りんご
元旦から新しい年に入り.お正月の最終日にはいろいろな会食があり.赤ちゃんもたくさん食べたり飲んだりするので.胃や腸がその苦しさに耐えられなくなる。 (笑)そんなわけで(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
カラフルフルーツのスイーツスープ
材料：りんご200g.シャーベット200g.バルサム梨200g.キウイ200g.氷砂糖100g.水3L
作り方：
1.キウイ.りんご.シャーベット.バルサム梨は別々に芯を取って食べやすく切り.スープ鍋に入れる。
2.鍋に分量の水を加えて沸騰させ.氷砂糖を加えて弱火にし.30分ほど煮出す。
抵抗力を高める赤い食べ物：トマト
トマトには.細胞の損傷を防ぐ.美白.がんとの戦い.心臓血管系の保護など.多くの効果があります。 特筆すべきは.ほとんどの野菜は加熱するより生で食べた方が栄養が保たれますが.トマトのリコピンは加熱しないと放出されにくいため.他の食材と組み合わせることで生で食べるだけよりも栄養価が高くなることです。
牛ブリスケットのトマト煮込み
材料：牛ブリスケット400g.トマト600g.生姜3切れ.料理酒15ml.スパイス1包.油40ml.玉ねぎ・生姜のみじん切り各5g.牛すじ300ml.しょうゆ15ml.砂糖10g.塩4g.コリアンダー15g
作り方：
1.牛ブリスタは小さく切り.水の入った鍋に入れる。
2.強火で沸騰したら.泡を飛ばして1分ほど煮込み.取り出してよく洗い.水分をおさえる。 圧力鍋に水と牛肉を入れ.料理酒.生姜.スパイスパックを加え.中火でガスにかけ.弱火にして20分煮込み.よく煮込んで肉を釣り上げ.ビーフストックを取っておきます。
3：トマトは熱湯で洗って皮をあぶり.小さなサイコロ状に切り.コリアンダーは食べやすい大きさに切る。
4：フライパンに油を引いて60％熱し.みじん切りにした玉ねぎと生姜を炒め.角切りにしたトマトを加えて柔らかくなるまで炒める。
5: 煮込んだ牛肉を加え.さらにビーフストック約300mlを加えてよくかき混ぜ.中火で約25分煮込む。 スープにとろみがついたら.醤油.砂糖.塩を加えてよくかき混ぜ.さらに弱火で5分ほど煮込んだら火を止め.コリアンダーを散らします。
レッドデーツは体にも心にも良いので.スープに入れると.美味しいだけでなく.効果も期待できます。 ただし.レッドデーツは熱いほうなので.子どもはあまり食べ過ぎないようにしましょう。
骨とデーツのスープ
材料：動物の骨（長い骨や背骨.豚や牛.羊の骨でも可）250g.赤いデーツ15～25個.生姜数切れ
方法：
1.骨を洗って叩き.鍋に骨を入れ.水を入れる。
2.紅棗と生姜を加えて強火で煮込み.弱火で2時間以上煮込み.スープにとろみがついたら食べる人の好みに合わせて味付けをします。
冬の季節は病気の発生が多く.特に抵抗力の弱い子どもは病気になりやすく.お父さんやお母さんを心配させることが多くなります。 お子さまの抵抗力を高めるためにも.赤い食材を多く摂るようにするとよいでしょう。