トウモロコシのグリセミック指数は約55で、中程度のグリセミック指数食品である。 グリセミック指数は、血糖指数とも呼ばれる。 食品グリセミック指数表によると、とうもろこし（甘い、ゆでたもの）のグリセミック指数は約55。 グリセミック・インデックスとは、炭水化物が人体の消化管に入り、消化・吸収されて血糖値の上昇を引き起こすまでの速度と能力のことである。 したがって、GI値が高い食品は、吸収されやすく消化が早いため、生成されたブドウ糖が速やかに血流に入り、血糖値に大きな影響を与える。 GI値が低い食品は消化吸収が遅く、生成されたブドウ糖が腸内に留まる時間がやや長いため、血糖値の上昇が低くなります。 そのため、血糖値の低い食品は血糖値への影響が少ない。 一般的に、血糖値が70を超える食品は高血糖食品、55未満の食品は低血糖食品、55～70の食品は中血糖食品とされています。 したがって、とうもろこしは中糖化指数食品の範囲にあり、高血糖の人が大量に摂取するのには適さない。 糖尿病患者、糖尿病に関するより多くの健康知識は、専門の医師に相談することができます。