砂糖の学名は「炭水化物」であり.砂糖を指す言葉として「ハイカーボ」という言葉が必ず使われます。 糖質は色とりどりのお菓子だけでなく.私たちの生活の中にある多くの食品に含まれているのです。 まず.砂糖の重要な仲間を紹介しましょう。
1.砂糖の仲間
グルコース：グルコースは砂糖の仲間の中で最も古いもので.最も一般的で基本的な砂糖です。 私たちが野菜や穀物を摂取すると.これらは脳や体の細胞.組織などに必要なグルコースに変換されます。
乳糖：乳糖は.おそらく誰もが生後最初に摂取する糖で.母乳.チーズ.牛乳.ヨーグルトなどに多く含まれるので.乳糖不耐症の方は注意が必要です。
果糖：かつて果糖は非常に珍しく.果物の果汁やハチミツにフリーフォームで含まれていました。 しかし.今では一般的になり.食品をより甘くする作用があるため.加工食品に甘味料として加えられることが多くなりました。
ショ糖：ショ糖は光合成の主要産物で.50％のブドウ糖と50％の果糖からなり.植物に広く分布し.特にテンサイ.サトウキビ.果物に多く含まれる。
2.砂糖200gは少ない
砂糖200gはティースプーン40杯分。”そんな量の砂糖を毎日食べられるわけがない “と思うかもしれません。 実際.私たちが最近よく口にする食品には.たくさんの砂糖が含まれています。 飲み物数本とシリアル一杯で.ティースプーン20杯以上の砂糖が入っていることもあります。
専門家は.男性は1日に小さじ9杯以上.女性は小さじ6杯以上の砂糖を摂取しないことが理想的だと推奨していますが.実際には.小さじ40杯はオーストラリアでの一人当たりの平均摂取量に過ぎません. この砂糖の大部分は.シリアル.チーズ.ジュース.トーストなど.通常健康的な食品と考えられるものから摂取されます。
3.絞りたてのジュース＝健康的？
炭酸飲料は健康に悪いと言われているので.ジューサーを買って家でジュースを絞る人が増えています。
しかし.搾りたてのジュースは必ず健康に良いのでしょうか？
通常.リンゴを2個食べると満腹感を感じますが.これはリンゴ全体に食物繊維が多く含まれているため.満腹感を得やすいからです。 しかし.ジュースを選ぶと.小さなカップ1杯のリンゴジュースを作るのに.少なくとも4個のリンゴが必要で.その中にはスプーン16杯分の砂糖が含まれています。
4.砂糖は中毒性がある
なぜ砂糖を食べると中毒性があるのか.不思議に思われるかもしれませんね。
それは.脳から始まります。 私たちの脳には.砂糖に関する報酬回路が存在します。 甘いものを見ると.脳からドーパミンが分泌され.まるで熱狂的なセールスマンのように.「食べろ.食べろ」と絶えず訴えかけてきます。 脳は糖分が大好きで.糖分をたくさん摂取すると.今度は刺激的な化学物質がたくさん分泌され.私たちにとても楽しい感覚を与えてくれます。この経験は.薬物使用やセックスと同じように楽しいものです。 しかし.残念ながら.この快感は短時間で終わってしまい.すぐに気分が落ち込み.また甘いものを食べたくなるなど.どんどん中毒になってしまいます。
砂糖が人体に与える影響とは？
実験開始12日目のデイモンの体重は3.2kg増と大きく変化し.以前の腹筋はなくなり.代わりに「内臓脂肪」とも呼ばれる脂肪の輪ができました。
糖分が体内に入ると.ブドウ糖と果糖に分解され.どちらも肝臓に届きます。 肝臓に到達すると.ブドウ糖は利用できなくなり.そのエネルギーはすべてすぐにエネルギーとして消費されるか.将来のために貯蔵されます。 しかし.果糖の部分は別で.自然界では珍しく.人間が直接使うことはできず.肝臓でブドウ糖に変換してから血液に入る必要があり.血液中の血糖値がすでに高い場合は.肝臓グリコーゲンや肝臓脂肪に変換して貯蔵するしかない。
同時に.血液中のブドウ糖はインスリンの分泌を促し.インスリンの過剰分泌によって体は「節約」モードとなり.脂肪細胞は脂肪を放出せずに蓄積するばかりで.肥満の原因になります。