たまにバーベキューを食べると、それほど害はないが、長時間、過剰に摂取すると、腎臓の過負荷、胃腸の不快感、発ガン性などの危険性が現れる。
1.腎臓の過負荷：バーベキューはほとんど肉で、焼く過程で塩をたくさん加えるので、人間の腎臓の負担を増加させ、長時間摂取すると、腎臓の機能に損傷を与える可能性がある。
2.胃腸障害：バーベキューはクミン、唐辛子などの調味料が多く、胃腸の粘膜を刺激し、胃腸機能障害（機能性腹痛）を引き起こす可能性がある。
3.発がん性：様々な食材を繰り返し焼くことで、ベンゾ(a)ピレン、複素環式アミンなどの発がん性物質が多く生成され、長期間の摂取により、肝臓がん、胃がん、膵臓がんなどのがんの発生率が高くなる。
バーベキューは美味しいが、過剰摂取は体に害を及ぼすので、健康的な食習慣を維持し、摂取を控える必要がある。