皮の卵と一緒に食べられないものという記述は科学的ではなく、皮の卵には様々な栄養素が含まれており、一緒に食べられない食品はない。
皮蛋の主な栄養素は、カロリー171kcal、たんぱく質14.2g、炭水化物4.5g、脂質10.7g、コレステロール608mg、食物繊維0.0g、ナイアシン0.1mg、水分68.4g。
主原料はアヒルの卵、鶏の卵などで、石灰、ソーダ灰、食用塩などを加えて作る。 中国の伝統的な風味の卵製品であり、一般庶民も食べることができ、他の食品と一緒に食べることもできる。
まとめると、卵は生活の中で一般的な食品であるが、卵には鉛元素が多く含まれており、過剰摂取は健康への悪影響の蓄積につながりやすいので、体の健康への影響を避けるために、できるだけ摂取を控えるようにしよう。