ライチを食べて低血糖になるのは、ライチを食べてインスリンが大量に分泌された後と考えられているが、果糖をブドウ糖に変換する変換酵素が比較的不足しているため、最終的に低血糖を引き起こす可能性がある。 ライチは果糖を多く含むので、ライチを食べた後、特に空腹時にライチを食べた後、果糖が体内に入り、この時、体内の果糖含量が上昇し、インスリンの分泌が刺激されるが、肝臓の変換酵素の分泌が相対的に不足しているため、この部分の果糖をブドウ糖に変換することができず、最終的に低血糖を引き起こす可能性がある。 低血糖が起こったら、すぐに飴、ビスケット、チョコレートなどの甘いものを食べる必要がある。 低血糖の症状が糖分を含む食品で緩和されない場合は、病院に行く必要があります。