高齢者の朝食には、タンパク質、炭水化物、ビタミンを多く含む食品を食べるのがよい。 卵、牛乳、豆乳などタンパク質を多く含む食品、レタス、キュウリ、トマト、イチゴ、リンゴ、バナナなどビタミンを多く含む野菜や果物を朝から食べると、栄養素を補うことができる。 また、高齢者の朝食にはソバ、オーツ麦、トウモロコシ、紫米、ソルガム、キビなどの粗粒穀物を食べるとよい。これらの食品は食物繊維が豊富で、粗粒穀物に含まれる食物繊維は胃腸の運動を促進する。 また、高齢者の朝は、粟粥、山芋粥、小豆粥、緑豆粥、麺類など、軽くて消化のよいものを食べるのがよい。 朝の高齢者は栄養のバランスに注意し、長期間の単品摂取は避けるべきである。 また、朝の高齢者はフライドチキンやドーナツなどの揚げ物を控えめにする。高齢者の胃腸は消化機能が低下しているため、揚げ物を食べ過ぎると腹痛や腹部膨満感などの胃腸の不快感を感じやすくなる。