胃G細胞は.主に胃の洞部.胃底部.小腸.特に十二指腸に見られる分泌細胞の一種である。 大きく開いた細胞で.円錐形または首の長い瓶状をしており.底が広い。 この細胞は.主に先端絨毛によって腺腔の内容物から刺激を受け.その分泌顆粒は主に不均一で.細胞の底部に蓄積する。G細胞は.外部からの刺激を受けるか.神経血液による調節によって.分泌量を増加させる。 今のところ.G細胞を証明できる化学的組織反応はなく.唯一の方法は免疫組織化学であるが.いくらかの交差反応性が検査結果に影響することがある。G細胞自身は.その先端面.基底面.または側面から産物ホルモンを放出し.血流にのって腺に入り.血液循環の伝達物質として作用することができる。