肝硬変の患者は牛肉の赤身を食べることができ.ラム肉はあまり食べないことをお勧めします。肝硬変の患者はほとんどが低蛋白血症で.肉は豊富な蛋白質を提供でき.肉には鉄.亜鉛.銅などの微量元素も含まれているので.肝硬変患者の食事にはより適しているのです。肝硬変の患者さんは.牛肉の赤身.豚肉の赤身.皮なしの鶏肉など脂肪分の少ない肉を食べるべきで.羊肉は脂肪分が多いのでお勧めできません。肉はひき肉.ミートパイ.ミートボールなど消化の良い調理法で.1日2〜3回.1回50g以内を目安に食べてください。血中アンモニアの上昇や肝性脳症の前兆があるときは.肉の摂取を中断し.症状が消失したら少量から徐々に追加していくようにします。