鮭を適度に食べることで、身体の生理的欲求を維持するのに必要なタンパク質やその他の栄養素を補給することができ、健康に良い。
鮭はサケやシロザケとも呼ばれ、冷水性の回遊性の高い魚で、ミネラル、ビタミン、アミノ酸を特に多く含んでいる。
鮭100グラムあたり142キロカロリーのエネルギー、19.84グラムのタンパク質、55ミリグラムのコレステロール、490ミリグラムのカリウム、200ミリグラムのリン、7.86ミリグラムのビタミンB₃、1,822ミリグラムのリジンと他の栄養素を含んでいます。
サーモンは特にタンパク質、カリウムイオン、リジン含有量が豊富で、適度な摂取は体内の栄養素を補い、体の正常な生理機能を維持するのに役立つ。 ただし、魚介類にアレルギーのある人は、皮膚のかゆみや息切れなどのアレルギー反応を起こさないよう、摂取に適さないことに注意する必要がある。
栄養豊富なサーモンだが、胃腸への負担や腹痛、下痢などの不調を招かないよう、食べる際には量の調節に注意することをお勧めする。