胃内視鏡検査後の食事は、検査方法の違い（覚醒、全身麻酔など）、外傷の有無（胃内視鏡生検の有無など）などに応じて、消化のよい軽めの食事、辛いものや刺激の強いものは避けるなどの注意が必要である。
1.胃内視鏡検査で患者が覚醒している場合、消化管粘膜の損傷はなく、局所咽頭麻酔の状態に注意するだけでよく、一般的に麻酔が消失した後、口腔咽頭機能が正常に戻れば飲食可能で、窒息や咳を引き起こさないようにする。 食事に特別な禁忌はないが、喉頭咽頭機能を調べるために流動食から始めたほうがよい。 脂っこいもの、辛いもの、刺激の強いものは控えめにする。
2.胃内視鏡検査で全身麻酔をする場合は、患者が完全に覚醒してから2~4時間待ってから食事をする。
3.胃腸内視鏡検査、組織咬合生検の場合、出血を避けるため、一般的に医師の指示の下、数時間絶食しなければならない（状況による）。 医師の指示で飲食が許可された後は、生もの、硬いもの、辛いもの、刺激の強いものを避け、消化の良い軽い食事を摂るのがよい。
胃内視鏡検査後、炎症やその他の病変が見つかった場合は、病気の種類に応じて適切な禁忌食を与える必要がある。 有害な合併症を避けるためにも、医師の指導のもとで常識的な食事を摂ることが最善である。