トランス脂肪酸の過剰摂取は、高血圧、冠状動脈性心臓病、アテローム性動脈硬化症などの脂質代謝異常の病気になる可能性を高め、糖尿病、小児肥満などとも密接な関係がある。 トランス脂肪酸は血中脂質の代謝過程に影響を与えるため、コレステロールや低比重リポ蛋白などが増加し、高比重リポ蛋白が減少し、冠状動脈性心臓病や動脈硬化などの病気にかかる確率が高くなる。 同時に、トランス脂肪酸は、炎症を媒介したり、酸化ストレスを促進するなどのメカニズムを通じて血管病変を増加させ、高血圧や動脈硬化を引き起こす可能性もある。 トランス脂肪酸はまた、インスリンに対する細胞の感受性を低下させることで、糖尿病を発症しやすくする可能性もある。 また、小児肥満もトランス脂肪酸の過剰摂取による食事構造の変化に関係している可能性を示す研究もある。 トランス脂肪酸の摂取を減らし、生活の質を向上させ、健康を維持するために、私たちは日常生活の中で注意を払う必要があります。