1.くるみ粥
【出典】《万病の食養生全書》
【材料】くるみ50g.米100g。
【作り方】クルミを叩いて米と一緒に鍋に入れ.水を加えて炊き.お粥にする。
[使用方法]朝食にお召し上がりください。
【効果】脳と腎を丈夫にし.血を養い.心を教育する。
2.クルミのチーズ
【出典】経験的レシピ
【材料】クルミ150g.米60g.ナツメ45g.砂糖240g
【作り方】クルミは熱湯にしばらく浸して.外皮を剥き.ナイフで切り.といだ米とともに500mlの清水に浸しておく。 デーツは洗ってカゴに入れて蒸し.取り出して皮と芯を取り除き.これもクルミと一緒に浸しておく。 クルミ.米.ナツメヤシを石臼で細かく挽き.きれいな布で濾してかすを取り除く。 鍋を洗って火にかけ.水500mlを入れ.クルミの果肉を鍋に注いでかき混ぜ.沸騰しそうになったら砂糖を入れて（鍋は大きく開けない）.そのまま沸騰させます。
【使用方法】朝晩のおやつとしてお使いいただけます。
【用途】腎を養い陽を助け.血を養い肺を補う。 腰や膝の冷え痛み.頻尿.物忘れに適し.健康な人が飲むと記憶力を高め.疲労を取り除き.病気を予防して寿命を延ばすことができ.抗がん作用もあります。
3.胡麻くるみ蜂蜜
【原材料】黒胡麻100g.胡桃肉100g.蜂蜜200g。
【作り方】まず黒ゴマとクルミの身を優しい火で炒め（ソテーしない）.冷ましてから一緒に砕いて容器に入れる。 蜂蜜を加えてペースト状にし.服用します。
【使用方法】1回スプーン2杯を1日2～3回に分けてお召し上がりください。
【用途】節を散らし.腸を広げ.ガスを低下させる.便秘などの不調に。
4.五穀粥
【材料】胡麻.松の実.ピーカンナッツ.桃の実（皮をむいて尖らせて揚げたもの）.スイートアーモンド各10g.丸粒の米200g.
【作り方】五穀を混ぜて砕き.ジャポニカ米に加え.一緒に薄い粥を炊く。
【使用方法】砂糖を加えて.毎日朝夕に摂取する。
【効果】肝腎を養い.乾きを潤し.腸を滑らかにする。 中高年の気血両虚による習慣的な便秘に適します。
5.脳に良いお粥
【出典】万病の食養生全書
【材料】丸粒米100g.クルミ25g.乾燥ユリ10g.黒ゴマ20g。
【作り方】丸粒米を水で洗い.クルミ.乾燥ユリ.黒ゴマと一緒に鍋に入れ.水を加えて弱火で煮込み.お粥状に炊き上げます。
【使用方法】1人前を目安に.適量をお召し上がりください。
【効果】虚弱を補い陰を養い.脳を強化し心を教育する。
6.牛血の胡桃核煮込み
【出典】万病の食養生全書
【材料】胡桃核12g.牛血（凝固している場合）200g.塩少々。
【作り方】凝固した牛血は適当な大きさに切り.桃仁と塩と一緒に鍋に入れ.水を加えて血が煮えるまで煮て.血を取って食べる。
【使用方法】1日1回.食事と一緒に摂取する。 5～7日間服用してください。
[効能]血を養い.血を活性化し.痛みを和らげる。 正気不足.瘀血の内障による月経困難症に適します。
7.クルミと肉汁の粥
【出典】民間レシピ
【材料】クルミ30g.肉汁30g.丸粒の米50g.
【制作】上記3つの味を鍋に入れ.お粥に炊き上げる。
【使用方法】毎晩.温めながらお召し上がりください。
【効果】脾腎を滋養し.精を満たし.心を教育する。 脾腎ともに不足し.知能が低下している人が常食するとよい。
8.阿毛粥
【材料】クルミ250g.黒ゴマ250g.黒砂糖500g.
1.アルミ鍋に黒砂糖を入れ.水を加えて強火で煮た後.民火に移してとろみがつくまで煮詰め.炒った黒ゴマとクルミを加えて均一にかき混ぜる。
2.煮詰めた植物油を塗ったホーロー皿に砂糖を入れ.広げて冷やし.ナイフで小口に切り.砂糖入れに置いておく。
【使用方法】 朝.夕に3個ずつ摂取する。
【用途】脳や腎臓によく.髪を黒くする。 めまいや耳鳴り.物忘れ.抜け毛や早期の白髪に適しています。 また.早すぎる老化を防ぐためにも使用されます。
9.サンザシのクルミドリンク
[原材料] クルミ150g.サンザシ50g.砂糖200g.
【作り方】クルミの実に少量の水を加え.石臼で挽いてパルプ状にし.容器に入れ.さらに冷たい煮汁を適量加え.薄いパルプジュースにする。 第1汁と第2汁を合わせて再び火にかけ.砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜた後.クルミ汁をゆっくりと注ぎ.注ぎながらよくかき混ぜ.少し沸騰するまで煮る。
【使用方法】朝1食.夜1食を温めてお召し上がりください。
【用途】肺や腎を養い.腸の乾きを潤し.食物の停滞を除くために。 肺虚の咳.喘息.腰痛.乾便.食滞.月経に伴う腹痛などに用います。 また.冠状動脈性心臓病.高血圧.高脂血症.高齢者の便秘などの患者さんの健康飲料として使用することもできます。
10.くるみアンチエイジングペースト
【原材料】松の実200g.黒ゴマ100g.くるみ100g.蜂蜜200g.黄ワイン500ml。
【作り方】松の実.黒ゴマ.クルミを叩いてペースト状にし.鍋に入れ.黄酒を加えて約10分煮込み.蜂蜜を注いでよく混ぜ.そのまま煮詰めてペーストを集め.冷やして瓶詰めします。
【使用方法】1日2回.大さじ1杯を温かい沸騰したお湯でお召し上がりください。
【効果】五臓を滋養し.気を益し.血を養う。 肺や腎の虚証.長引く咳.腰や膝の痛みや脱力感.めまいや立ちくらみなどの治療に適しています。 老化防止に効果的な食品です。
11.くるみアガリクスペースト
【材料】 赤ナツメ（芯を取り除く）500g.くるみ肉150g.黒ゴマ（揚げる）.シナモン肉.アガリクスと氷砂糖250g.黄ワイン500ml。
【作り方】まず.赤デーツ.クルミ肉.シナモン肉.黒ゴマを細かく粉砕し.コラコリ・アシーニを黄ワインに10日間浸し.ワインと一緒に陶器の容器に入れ.コラコリ・アシーニが完全に溶けるように水で蒸し.その粉に赤デーツ.クルミ.シナモン肉.黒ゴマを加えよく混ぜ.そこに氷砂糖を入れて氷砂糖が溶けるまで再び蒸す.スキンケアとビューティの製品になる.作った後は清潔な容器に入れてしっかり封をしておきます。
【使用方法】毎朝.スプーン1～2杯を熱湯でお召し上がりください。
【用途】漢方では.紅棗.胡桃.桂皮.ゴム.黒ゴマは健康や美容に良い薬とされています。
【使用方法】 紅棗（こうそう）.胡桃（くるみ）.桂皮（けいひ）.黒胡麻（くろごま）は.健康や美容に良い薬とされています。
12.サンザシ胡桃茶
【出典】中国薬膳
【原材料】胡桃150g.砂糖200g.サンザシ50g。
【製法】クルミは浸して洗い.適量の水を加え.石臼で挽いて果肉にし.瓶に入れて適量の水で薄める.サンザシは鍋に入れて洗い.適量の水を加え.中火で3回.各回20分煎じ.漉してうるしを取り.濃い汁1000ml程度を取る.鍋は洗って火にかけ.サンザシの汁を入れ.砂糖を加えて混ぜ.溶けたら.クルミ果肉を加えてよく混ぜ.少し沸騰するまで煮出して鍋から取り出す。 というものである。
【使用方法】1日100～120ml.1日2～3回.お茶の代わりとしてお飲みください。
【用途】腎を益し.虚を滋養する。 肺虚の咳.喘息.腎虚のインポテンツ.腰痛.水分不足の口渇.便秘.食欲不振.腹鳴.月経停滞.腹痛に適しています。 また.冠状動脈性心臓病.高血圧症.高脂血症.高齢者の便秘などの患者さんの食事としても利用できます。
13.クルミと豆のドリンク
[原材料]クルミ60g.黒豆60g.ダルキューム9g.
[製法] 水で煎じる。
【効能】腎を温め.陽を強める.腎虚.腰痛に適する。
14.葱の胡桃核炒め
【材料】胡桃核60g.葱白250g.胡麻油30g.塩1.5g.
【作り方】くるみの実を熱湯に2分ほど浸し.皮をちぎる。 長ネギは洗って3cm長さに切る。 中華鍋にごま油を入れ.ピーカンを茶色くなるまで炒め.長ネギも一緒に火が通るまで炒め.塩をふってよく炒め.器に盛り付ける。
【使用方法】食事と一緒にお使いいただけます。
【用途】腎を補い.陽を強め.腎気を温めて固める。 腎陽の不足によるインポテンツや虚弱体質.精子無力症.腎気の機能障害に適します。
15.ごまくるみパウダー
[原材料]黒ごま250g.くるみ250g.砂糖50g.
【製造】黒ゴマは不純物を取り除き.乾燥.炒め.クルミと一緒に細かく砕き.白砂糖を加え.よく混ぜた後.瓶詰めして使用します。
【使用方法】1回25gを1日2回.ぬるま湯でお召し上がりください。
【効果】腎陰を養い.骨粗しょう症に対抗する。 腎陰虚タイプの骨粗鬆症の高齢者に適しています。
【備考】黒ゴマは肝腎を滋養し.延命のための良品です。 ゴマにはカルシウム.リン.鉄などのミネラルやビタミンA.ビタミンD.ビタミンEが多く含まれており.抗骨粗鬆症効果があることが最近の実験研究で証明されています。 くるみは腎臓や腰に良く.栄養面ではくるみに含まれるカルシウム.リン.マグネシウム.鉄などのミネラルが骨密度を高め.骨の老化を遅らせ.骨粗しょう症に効果があります。 このレシピは.おいしくて消化吸収がよく.高齢者が定期的に摂取するのに適しています。