紫色のケールは、生で食べても一般的に無害であり、食物繊維などの適切な栄養素を体に供給することができる。 紫ケールは一般的な野菜で、ビタミン、葉酸、食物繊維、アントシアニンなど、さまざまな栄養素を含んでいる。紫ケール100グラムあたりのカロリーは19キロカロリー、炭水化物6.2グラム、タンパク質1.2グラム、脂質0.2グラム、食物繊維3グラム。 紫色のケールを生で食べても一般的に人体に害はないが、上記の栄養素を補うこともできる。 高温で炒めた後の紫ケールは、調理によって栄養構造が破壊され、一部の栄養素が失われるため、生の紫ケールの栄養価が高くなる。 しかし、それは残留農薬を避けるために、食べる前にきれいにするために、生で食べるときに紫色のケールは、健康に注意を払うべきであることに留意すべきである。 紫ケールは生で食べることができ、適切な摂取量は、人体に害を引き起こすことはありません、あまりにも神経質になるべきではない。 紫ケールには食物繊維が多く含まれており、摂り過ぎると下痢を悪化させるためである。