大豆製品は.消化が良く.必須アミノ酸を十分な量と割合で含み.消化吸収が良く.あらゆる年齢の方に適した良質なタンパク質の食品源です。 豆腐を定期的に摂取することで.血中脂質を低下させ.心血管疾患を予防する効果があります。 大豆を豆腐に加工することで.大豆に含まれる繊維質や抗栄養素を取り除き.タンパク質の消化率を高めています。 豆腐はカルシウムも豊富で.骨粗鬆症を予防し.女性の老化を遅らせるイソフラボンも含まれています。 どんなに良いものでも.すべての人に適しているわけではありません。 急性痛風関節炎の時には大量に摂取してはいけないし.一度にたくさん摂取すると鉄分の吸収が妨げられ.膨満感や下痢の症状も出てくるのでお勧めできない。 そのため.中国の食事ガイドラインでは.健康な成人は1日に25gの大豆を摂取することが推奨されており.北方系豆腐で70g.南方系豆腐で約140gとなります。