しかし、エビの排泄物であるエビ線が存在するため、胃腸を刺激しないように、それ以上食べることをお勧めしません。
エビは栄養価の高い食品に属し、エビを基本として、例えばエビ100g当たりタンパク質は18.2g、炭水化物は3.9g、脂質は1.4g、コレステロールは181mg、カルシウムは83mg、マグネシウムは45mg、カリウムは250mg、ナトリウムは172mgで、適度にエビを食べて体に必要な栄養素を補給する。
エビのスジはエビの消化管に属し、エビの排泄物を蓄えます。 エビの飼育環境に沈殿物や細菌が多い場合、食べると味に影響が出ることがあります。 一般的に適量を食べる分には身体に影響はありませんが、大量に食べると消化管の粘膜を刺激し、腹痛や下痢などの不快な症状が出ることがあります。
エビを食べた後にいつもと違う不快感を感じた場合は、速やかに医師の診察を受ける必要がある。