イランで5万人以上を対象に行われた研究によると.60℃以上の紅茶を毎日700ml（約2～3杯）飲む人は.それ以下の温度の紅茶を飲む人に比べて.今後10年間で食道癌を発症する可能性がほぼ2倍になることが明らかになった。 この研究では.イランで最も一般的な食道癌のタイプである扁平上皮癌を調査した。扁平上皮癌は通常.食道の上部と中部に発生する。 そのため.様々な熱い飲み物で口や喉を何度も火傷するのを避けるためには.飲み物を飲む前に冷やすのが賢明である。 研究者らは.以下の潜在的交絡因子を考慮した：年齢.性別.貧富.地理的位置.民族性.教育.新鮮な果物や野菜の摂取量.喫煙.飲酒。 その結果.60℃以上の紅茶を飲む人は.それ以下の温度の紅茶を飲む人より食道癌になる可能性が41％高く.紅茶を「とても熱い」のが好きだと答えた人は.紅茶を「冷たい／温かい」のが好きだと答えた人の2倍以上.紅茶を「冷たい／温かい」のが好きだと答えた人は.紅茶を「冷たい／温かい」のが好きだと答えた人の2倍以上.食道癌になる可能性が高かった。 また.お茶を「とても熱い」のが好きだと答えた人は.「冷たい／温かい」お茶を飲むと答えた人の2倍以上.お茶を飲むのに2分未満しか待たなかった人は.6分以上待った人よりも51％.食道がんになる可能性が高かった。 お茶の温度と毎日飲む人の数を組み合わせると.60℃以上のお茶を1日700ml以上飲むと.がんのリスクが95％増加した。 非常に熱い飲料を飲むことによる健康上の利点は知られていないため.熱湯飲料は冷めてから飲むことが推奨される。 最後に.熱いお茶を飲むとリスクが高まる可能性があるとはいえ.リスクの絶対的な増加は1％未満から1.2％であり.アルコール.喫煙.食事.肥満といった確立された危険因子によるリスクよりもはるかに低い可能性が高いので.がんを減らすには良い食事と生活習慣から始めるべきであることにも留意すべきである。