高齢者の食欲不振は？ 柔らかく.硬くがスムーズ 高齢者の食欲不振の場合.まず調理している食材が高齢者にとって食べきれない量になっていないかどうかを見てみる必要があります。 高齢者の多くは.歯が抜けていたり.口腔内に何らかの疾患があったりして.歯の噛み合わせが悪くなっています。 その場合.高齢者が美味しく食べられるように.食材の柔らかさや硬さを工夫する必要があります。 新鮮で衛生的な食事 高齢者はいつも残飯を食べるのではなく.新鮮なものを食べるようにしましょう。 新鮮な食べ物はおいしく.栄養価も高いのですが.長い間食べているものや食べ残しのものにはほとんど栄養がありません。 食事の準備をするときは.家族が「新鮮さ」を意識し.数日間食べるために大きな鍋を作らないようにします。 また.食品は衛生的でなければ.高齢者に嫌われる可能性が高い。 不衛生な食事は.下痢や腹痛などのトラブルを引き起こしやすく.高齢者が過去に注意を払わずお腹の調子が悪いと.当然.今後もそうした食事をしたがらないので.気をつけたい。 ほとんどの料理は出来上がったら食べるのが一番で.長い間置いておくと味が変わって美味しくなくなる。 そのため.高齢者は食欲を損ないやすいので.冷たいものよりも調理したてのものを食べることをお勧めします。 もちろん.あまり熱いものはダメですが.数分待てば大丈夫です。 高齢者の中には.普段から時間通りに食事をせず.他の人が食べるのを待ってから食事をする人もいますが.その時には料理の味も変わってしまっています。 また.葉物野菜は調理後数時間で栄養がほとんどなくなってしまうものが多く.そのような料理を長時間食べると.高齢者は栄養が足りなくなる。 食事が出来たらすぐに食べるのが望ましいです。 とろみをつけたり.かけたりするのがよいでしょう。 高齢者の食事は.脂肪分.塩分.糖分を控えめにするのがよいことはよく知られている。 調理の際には.玉ねぎや生姜.にんにくなどで下味をつけた後に調味料だけを使うのではなく.出汁やでんぷん液に調味料を取り込んでから.霧吹きやとろみをつけて味付けする方法を選ぶとよいでしょう。 これは.調味料の風味を強くし.高齢者の食欲をそそるためで.健康への悪影響を心配する必要はない。 また.作り方も非常に簡単ですので.ご家庭に高齢者の方がいらっしゃる場合は.作り方を覚えておくことをお勧めします。